学校食堂工作程序

学校食堂工作程序

一、        原料验收，严格把关

二、        粗加工，切配仔细，分池清洗

三、        清洗消毒，餐用具消毒到位

四、        饭菜烧熟烧透，中心温度达70℃以上

五、        备餐间每天用紫外线消毒一小时以上，消毒水浓度要在200---300PPA

六、        食堂工作人员，不留长指甲、不佩戴饰品

七、        留样菜48小时，每样不得少于200克

八、        记录、管理、晨检、卫生、培训

九、        食堂仓库分类，隔墙离地

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